常聽到客人提的問題有幾個: (1)甚麼是"水冰" 老一輩的時代,常見的稱呼"雪淇",其外觀淨白如雪,清涼爽口,沒有美式冰淇淋 的油脂熱量問題。我們加以改良調配使口感更獨特,成為西頭冰城的招牌冰品, 裡面有花生、桂圓、葡萄乾....近年為了更符合現代人健康觀念,冰品更將糖 度略下修調整。 建議還是嘗鮮一下下。不貴!個人杯只要35元喔~ 嘗鮮,發現好滋味可以推薦好朋友呢~~ (2)可以放多久?要放在哪?冷藏?冷凍! 基本上來店裡買還是宅配到府的,保存良好可以放3~4個月! 還是建議越早吃完越好囉!新鮮嘛!冰品當然是要放冷凍囉~!! 除非你們家的冷藏庫溫度是零下-18度的喔~ 那甚麼叫作良好保存呢?就是要給它一個夠冷的環境,西頭冰城的招牌水冰 、牛奶清冰都是製造成冰結晶均勻細小使整個口感能細緻,略像冰淇淋一樣, 卻沒有像冰淇淋加入油脂熱量較高,且能入口即化,不會像挫冰一樣像在吃小碎冰。 所以說為了維持良好的口感,首先就是避免內部冰晶融解,那溫度一定要夠低 (建議最好就-18℃以下),因為貯存溫度忽高忽低,時常變動,是冷凍冰品(食品)的致命傷 ,導致食物內部的冰晶,反覆的溶化、凍結,使得冰晶顆粒變得很大,整個品質變得很差 。所以就是放在冷凍啦~ 冷凍品溫度- 18 ℃ 以下,冰 品內沒有添加防腐劑,所以主要是靠 - 18 ℃ 以下的低溫 能使食物內的酵素/細菌失去活性。假設貯存溫度上升,食物內部的冰晶發生溶解現象, 則酵素和細菌蠢蠢欲動,食物的品質就會變差,口感就會不一樣了。 也有客人反應,拿回家冷凍都硬梆梆的,除非現做要不然怎會有軟 Q 的感覺呢! 不過建議您從冷凍庫拿出來放置常溫大約 5~10min. 就不會很硬了 ~ 口感也會回復 ~ 只是要小叮嚀,如果您是買家庭號大盒裝的 ~ 吃多少就挖多少可別融掉了再拿回去冷凍放 ~ 這樣就真的變成冰...
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